Pizzoccheri Rosmern – Regionale Spezialität mit Rosmarin
Pizzoccheri sind eine traditionelle norditalienische Pasta aus Buchweizenmehl, die mit Kartoffeln, Mangold und Käse zu einem herzhaften Gericht kombiniert wird. Dieses Rezept verleiht dem Gericht eine aromatische Note durch frischen Rosmarin, der perfekt zu den anderen Zutaten passt und für ein intensives Geschmackserlebnis sorgt.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Siebschüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Buchweizenmehl | 300g |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 250g |
| Mangold, gewaschen und grob gehackt | 200g |
| Käse (z.B. Bitto oder Asiago), gewürfelt | 150g |
| Butter | 100g |
| Frischer Rosmarin, gehackt | 2 EL |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
- Den Mangold zu den Kartoffeln geben und 2-3 Minuten weiter kochen, bis beide weich sind. Dann die Pizzoccheri-Pasta hinzufügen und für weitere 10-12 Minuten kochen, bis die Nudeln al dente sind.
- Während die Pasta kocht, die Butter in einer Pfanne schmelzen. Den Knoblauch und den gehackten Rosmarin hinzufügen und kurz anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist.
- Wenn die Pasta fertig ist, sie in ein Sieb abgießen und sofort in die Pfanne mit der Butter und dem Rosmarin geben. Gut durchmischen, dann den Käse hinzufügen und alles vermengen, bis der Käse leicht schmilzt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pizzoccheri mit einem frischen grünen Salat und einem Glas Rotwein. Ein Stück frisches Brot passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzliche Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzufügen.
- Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, ersetzen Sie den Käse durch eine vegane Käsealternative.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pizzoccheri ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Geschick beim Schneiden der Zutaten.
Kosten
Die Kosten für Pizzoccheri sind moderat. Buchweizenmehl und frischer Mangold können kostengünstig gekauft werden.