Pizzoccheri – Nahrhafte Buchweizennudeln aus dem Bündnerland

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das grüne Gemüse ebenfalls klein schneiden.
2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffelwürfel hinzufügen. Nach 10 Minuten das grüne Gemüse dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.
3. In der Zwischenzeit das Buchweizenmehl mit warmem Wasser zu einem Teig vermengen und gut durchkneten. Den Teig dünn ausrollen und in schmale Streifen schneiden.
4. Die Buchweizennudeln anschließend in das kochende Gemüsewasser geben und etwa 5-7 Minuten garen, bis sie al dente sind.
5. In einer Pfanne die Butter erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten.
6. Die gekochten Pizzoccheri abgießen und zur Knoblauchbutter in die Pfanne geben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Den gewürfelten Käse unter die Nudeln heben, bis er schmilzt. Sofort servieren und nach Belieben mit frisch geriebenem Käse bestreuen.

Servieren Sie die Pizzoccheri heiß mit zusätzlich geriebenem Käse und frischem Pfeffer. Dazu passt ein grüner Salat oder ein Stück Brot.

• Für mehr Geschmack können Sie etwas Muskatnuss hinzufügen.
• Dieses Gericht kann leicht für Veganer angepasst werden, indem man die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzt.
• Pizzoccheri lassen sich auch hervorragend für Meal Prep zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Zubereitung von Pizzoccheri erfordert einige Schritte, ist jedoch leicht verständlich und gut machbar. Das Recept ist ideal für Kochanfänger mit etwas Geduld.

Die Zutaten sind relativ günstig und in jedem Supermarkt erhältlich. Die Kosten können je nach Käse- und Gemüseauswahl variieren.