Piti (Lammsuppe im Tontopf)
Piti ist eine traditionelle Lammsuppe, die in einem Tontopf langsam gegart wird. Die Kombination aus zartem Lammfleisch, Kichererbsen und aromatischen Gewürzen, samt der charakteristischen Zubereitung im Tontopf, lässt ein herzhaftes und aromatisches Gericht entstehen, das in der persischen Küche sehr geschätzt wird.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Tontopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Küchenwaage
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Kichererbsen, eingeweicht | 200g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Zimt | 1/2 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Wasser | 1,5 l |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abspülen und abtropfen lassen.
- In einem Tontopf Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Das Lammfleisch in den Topf geben und anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.
- Die eingeweichten Kichererbsen, Kreuzkümmel, Zimt, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Den Tontopf abdecken und das Gericht etwa 2 bis 2,5 Stunden langsam köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Falls notwendig, während des Kochens ab und zu nach Wasser schauen und bei Bedarf nachfüllen.
- Die Suppe heiß servieren, idealerweise mit Fladenbrot oder Reis.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Lammsuppe mit frischem Fladenbrot und einem Beilagensalat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Lammfleisch einen Tag vorher marinieren.
- Leichtes Anbraten der Gewürze vor dem Hinzufügen des Wassers verstärkt das Aroma.
- Servieren Sie mit frischem Koriander oder Petersilie bestreut für mehr Frische.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Vorbereitungen, ist aber insgesamt einfach zuzubereiten. Das langsame Kochen bringt die Aromen besonders gut zur Geltung.
Kosten
Die Kosten für Piti sind moderat, da Lammfleisch und Kichererbsen bezahlbare Zutaten sind.