Pistou-Suppe
Die Pistou-Suppe ist eine köstliche, gemüselastige Suppe, die aus der französischen Provence stammt. Mit frischem Gemüse, weißen Bohnen und einem aromatischen Pistou – einer Mischung aus Basilikum, Knoblauch und Olivenöl – wird sie zu einem herrlichen Genuss für die kalte Jahreszeit. Diese aromatische Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch vielseitig und das perfekte Gericht für jede Gelegenheit.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Mixer
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Grüne Bohnen | 100g |
| Wasser oder Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Weiße Bohnen, vorgekocht | 200g |
| Basilikum, frisch | 1 Bund |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Alle Gemüse waschen, schälen (bei Bedarf) und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
- Karotten, Zucchini, Kartoffeln und grüne Bohnen hinzugeben und für etwa 5 Minuten anbraten.
- Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Weiße Bohnen in die Suppe geben und für weitere 5 Minuten erhitzen.
- In der Zwischenzeit das Pistou zubereiten: Basilikum und 1 Knoblauchzehe zusammen mit 2 Esslöffeln Olivenöl in einem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe servieren und einen Teelöffel Pistou auf jede Portion geben. Gut umrühren und genießen.
Serviervorschläge
Die Pistou-Suppe kann warm serviert werden. Passend dazu sind frisch gebackenes Baguette oder eine Scheibe Ciabatta.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann man dem Pistou einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich im Kühlschrank 2 Tage aufbewahren und kann hervorragend aufgewärmt werden.
- Vegetarier können die Brühe durch Gemüsebrühe ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Vorbereitung dieser Suppe ist unkompliziert und schnell. Ideal für alle, die ein nahrhaftes Gericht in kurzer Zeit zubereiten möchten.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und überall leicht erhältlich, was die Suppe zu einer wirtschaftlichen Wahl macht.