Pistou Soup
Diese aromatische französische Pistou-Suppe ist eine klassische Gemüsesuppe, die mit frischem Basilikum-Pesto verfeinert wird. Sie enthält eine bunte Mischung aus saisonalen Gemüsen und ist perfekt für kalte Tage. Herzhaft und vollmundig, ist diese Suppe sowohl nahrhaft als auch schmackhaft.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Pürierstab | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Zucchini | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Grüne Bohnen | 200 g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Basilikum, frisch | 50 g |
| Pine nuts (Pinienkerne) | 30 g |
| Parmesankäse, gerieben | 50 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden: Zucchini, Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
- Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und für etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe für 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- In der Zwischenzeit das Pistou zubereiten: Frisches Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und einen Schuss Olivenöl in einer Schüssel pürieren, bis eine homogene Paste entsteht.
- Wenn das Gemüse gar ist, die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab leicht pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten, aber einige Stücke für die Textur zu belassen.
- Das Pistou in die Suppe einrühren und nochmals abschmecken. Optional: Mit mehr Pfeffer oder Salz würzen.
- Heiß servieren und nach Belieben mit extra Parmesan und frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pistou-Suppe mit knusprigem Baguette oder geröstetem Brot. Ein zusätzlicher Löffel Pistou auf jeder Portion bringt noch mehr Geschmack.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Mandala – Kombiservice 8-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Variieren Sie das Gemüse je nach Saison, z.B. mit frischen Erbsen oder Paprika.
- Für eine vegane Variante den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
- Die Suppe kann hervorragend aufbewahrt und am nächsten Tag genossen werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Pistou-Suppe ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.