Pistazien-Himbeer-Riegel

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer Rührschüssel die Haferflocken, das Mandelmehl, die gehackten Pistazien und das Salz gut vermischen.
3. In einem kleinen Topf das Kokosöl und den Honig erhitzen, bis das Kokosöl geschmolzen ist. Vanilleextrakt hinzufügen.
4. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
5. Die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
6. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und leicht andrücken.
7. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Riegel goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
8. In Riegel schneiden und servieren.

Die Pistazien-Himbeer-Riegel sind ideal als Snack für unterwegs. Servieren Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee für eine genussvolle Pause. Sie können auch mit Schokoladensoße garniert werden, um die Aromen zu verstärken.

• Für eine vegane Version können Sie den Honig durch Agavendicksaft ersetzen.
• Probieren Sie auch andere Nüsse oder Trockenfrüchte für verschiedene Geschmäcker aus.

Die Zubereitung der Pistazien-Himbeer-Riegel ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Fähigkeiten. Die Schritte sind klar und leicht verständlich.

Die Kosten für die Pistazien-Himbeer-Riegel sind moderat, da die meisten Zutaten, wie Haferflocken und Himbeeren, erschwinglich sind. Pistazien können etwas teurer sein, bringen jedoch einen besonderen Geschmack.