Pistazie-Matcha Panettone

1. Die frische Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen und eine Mulde in der Mitte formen. Die Eier, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und die Hefemischung in die Mulde geben.
3. Den Teig mit der Küchenmaschine (Knethaken) circa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
4. Das Matcha-Pulver und die gehackten Pistazien unter den Teig kneten.
5. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort für ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
6. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, leicht durchkneten und in die Panettone-Form geben.
7. Den Panettone erneut abdecken und für etwa 1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C vorheizen.
8. Den Panettone im vorgeheizten Ofen für 50 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Holzspieß testen.
9. Den Panettone nach dem Backen in der Form auskühlen lassen, bevor er serviert wird.

Servieren Sie den Pistazie-Matcha Panettone in Scheiben geschnitten, eventuell mit einer leichten Glasur aus Puderzucker oder einer Pistaziencreme. Er eignet sich gut als Dessert oder zum Nachmittagskaffee.

• Für ein intensiveres Aroma können Sie zusätzlich etwas Orangenschale in den Teig geben.
• Dieser Panettone kann auch in kleinen, hübschen Verpackungen als Geschenk verwendet werden.

Die Zubereitung des Pistazie-Matcha Panettone erfordert einige grundlegende Kenntnisse über das Arbeiten mit Hefeteig, ist jedoch für Hobbybäcker machbar. Die lange Ruhezeit sorgt für einen lockeren Teig.

Die Zutaten sind größtenteils günstig zu erwerben. Matcha und Pistazien können teurer sein, verleihen dem Panettone aber ein besonderes Aroma und eine ansprechende Optik.