Pistazie-Himbeer Panettone
Dieser Pistazie-Himbeer Panettone kombiniert die Aromen von gerösteten Pistazien und frischen Himbeeren in einem klassischen italienischen Weihnachtsgebäck. Der süße, leichte Teig ist das perfekte Zuhause für die liebevoll eingearbeiteten Zutaten und begeistert mit seiner saftigen Textur und dem fruchtigen Geschmack.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Rührschüssel | Küchenmaschine | Backform für Panettone | Backblech | Backpapier
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 9 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 600g |
| Zucker | 150g |
| Butter | 100g |
| Hefe | 15g |
| Milch | 250ml |
| Eier | 3 |
| Pistazien | 100g |
| Himbeeren | 150g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Zitronenschale | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier, Schalenfrüchte
Zubereitung
- In einer Schüssel die Hefe in lauwarmer Milch auflösen, 5 Minuten stehen lassen.
- In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen.
- Die Hefemischung, Eier, Vanilleextrakt und die weiche Butter hinzufügen und alles gut vermischen.
- Den Teig in der Küchenmaschine 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird.
- Die Pistazien grob hacken und zusammen mit den Himbeeren und der Zitronenschale in den Teig einarbeiten.
- Den Teig in eine gefettete Panettone-Form geben und abdecken. An einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, bis der Panettone goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Den Panettone aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor er serviert wird.
Serviervorschläge
Der Pistazie-Himbeer Panettone kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Ideal als festliches Dessert oder als leckere Begleitung zu Kaffee und Tee. Für eine besondere Note kann er mit Puderzucker bestäubt oder mit einer Himbeersauce serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack die Pistazien vor dem Hacken leicht rösten.
- Der Panettone hält sich in einem geschlossenen Behälter bis zu einer Woche frisch.
- Ein ganzes Stück Panettone macht sich auch hervorragend als Geschenk in einer schönen Box.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung eines Panettone erfordert Geduld und etwas Erfahrung im Umgang mit Hefeteig. Die Schritte sind klar strukturiert, sodass auch weniger erfahrene Bäcker mit der richtigen Planung erfolgreich sind.
Kosten
Die Gesamtkosten für den Pistazie-Himbeer Panettone liegen im mittleren Bereich, da die meisten Zutaten günstig sind, während hochwertige Pistazien etwas teurer sein können.