Pista Kulfi (Pistazien-Eiscreme)
Pista Kulfi ist eine indische Variante von Eiscreme, die besonders cremig und reichhaltig ist und mit aromatischen Pistazien verfeinert wird. Dieses Dessert ist perfekt für heiße Tage und ein beliebter Genuss in der indischen Küche. Die Kombination aus Sahne, kondensierter Milch und fein gehackten Pistazien sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 12 Stunden | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Mischkanne | Eisformen | Mikrowelle oder Herd | Schneebesen
Kaloriengehalt 209 kcal | Kohlenhydrate 19 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Vollmilch | 1 l |
| Sahne | 250 ml |
| Zucker | 200 g |
| Kondensmilch | 350 g |
| Pistazien, gehackt | 100 g |
| Kardamom, gemahlen | 1 TL |
| Rosewasser | 1 EL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Milch, Nüsse
Zubereitung
- In einer großen Schüssel die Vollmilch und die Sahne vermengen. Zucker hinzufügen und gut umrühren, bis er sich aufgelöst hat.
- Die Mischung auf den Herd bei mittlerer Hitze stellen und zum Kochen bringen. Dabei häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Wenn die Mischung aufkocht, die Hitze reduzieren und weiter köcheln lassen, bis die Mischung auf etwa die Hälfte reduziert ist. Dies dauert etwa 20-30 Minuten.
- Vom Herd nehmen und die reduzierte Mischung abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die gehackten Pistazien, gemahlenen Kardamom und das Rosewasser hinzufügen.
- Die abgekühlte Mischung in Eisformen gießen und mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank stellen.
- Vor dem Servieren die Formen kurz in warmes Wasser tauchen, um das Kulfi leichter herauszunehmen. In Stücke schneiden und garnieren, falls gewünscht, mit weiteren gehackten Pistazien.
Serviervorschläge
Pista Kulfi kann pur serviert oder mit etwas zusätzlichem gehacktem Pistazien und einem Hauch von Honig garniert werden. Es passt auch gut zu frischen Früchten oder als Beilage zu anderen indischen Desserts.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Pistaziennote können Sie die Hälfte der Pistazien vorher rösten.
- Falls vegan: Ersetzen Sie die Milch und Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosnussmilch oder Sojasahne.
- Das Kulfi kann auch in kleinen Bechern oder Schalen eingefroren werden, wenn keine Eisformen zur Hand sind.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pista Kulfi ist einfach und schnell, erfordert jedoch etwas Zeit im Gefrierschrank, um perfekt fest zu werden.
Kosten
Die Zutaten für Pista Kulfi sind relativ günstig und leicht in den meisten Supermärkten erhältlich.