Pissaladière (Provenzalische Zwiebel-Tarte)
Pissaladière ist eine köstliche provenzalische Zwiebel-Tarte, die traditionell mit karamellisierten Zwiebeln, schwarzen Oliven und Anchovis belegt wird. Diese herzhafte Tarte ist perfekt als Snack oder als Teil eines Buffets und bringt den mediterranen Geschmack auf den Tisch.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Tarteform | Pfanne | Löffel | Teigroller | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 250g |
| Butter | 125g |
| Kaltes Wasser | 50ml |
| Zwiebeln, dünn geschnitten | 500g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Thymian, frisch | 1 TL |
| Schwarze Oliven, entsteint und halbiert | 100g |
| Anchovis, optional | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Fisch
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz und fügen Sie die kalte Butter in kleine Stücke hinzu. Verarbeiten Sie die Mischung mit den Fingern, bis sie krümelig ist.
- Fügen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu und kneten Sie es zu einem glatten Teig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln mit etwas Salz bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und karamellisiert sind (ca. 15-20 Minuten). Fügen Sie den frischen Thymian hinzu und würzen Sie mit Pfeffer.
- Rollern Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und legen Sie ihn in die Tarteform. Stechen Sie mit einer Gabel einige Male in den Boden.
- Geben Sie die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig auf den Tarteboden. Belegen Sie die Tarte mit den halben Oliven und optional mit Anchovis.
- Backen Sie die Pissaladière im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten oder bis der Teig goldbraun ist. Lassen Sie die Tarte etwas abkühlen, bevor Sie sie anschneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pissaladière warm oder Zimmertemperatur, idealerweise mit einem einfachen grünen Salat dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Zwiebeln auch mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
- Die Tarte kann auch ohne Anchovis für eine vegetarische Variante zubereitet werden.
- Pissaladière eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Fingerfood auf Partys.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit für den Teig und die Zwiebeln, ist aber mit den richtigen Anweisungen gut zu bewältigen.
Kosten
Die Kosten sind günstig, da die Hauptzutaten einfach erhältlich und preiswert sind.