Pissaladière: Provenzalische Zwiebel-Tarte

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. In einer Rührschüssel das Mehl mit der kalten Butter in kleinen Stücken und einer Prise Salz vermengen, bis die Mischung krümelig ist. Fügen Sie nach und nach das kalte Wasser hinzu und kneten Sie den Teig, bis er geschmeidig ist. Wickeln Sie den Teig in Folie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren, dabei gelegentlich umrühren.
4. Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. In eine Backform legen und den Rand leicht hochziehen.
6. Die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit Anchovis und schwarzen Oliven dekorieren.
7. Die Pissaladière im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
8. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen und warm genießen.

Servieren Sie die Pissaladière warm oder bei Raumtemperatur, hervorragend mit einem frischen grünen Salat als Beilage. Sie eignet sich auch hervorragend als Fingerfood für Partys.

• Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine.
• Optional: Fügen Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie für zusätzlichen Geschmack hinzu.

Die Zubereitung der Pissaladière ist einfach und eignet sich auch für Küchenneulinge. Der Teig kann auch fertig gekauft werden, um den Prozess zu beschleunigen.

Die Zutaten für die Pissaladière sind günstig und weit verbreitet, insbesondere die frischen Zwiebeln und Oliven.