Pinzgauer Bockfleisch
Das Pinzgauer Bockfleisch ist ein traditionelles Gericht aus der Region Pinzgau in Österreich. Es zeichnet sich durch die Verwendung von hochwertigem Rindfleisch, das langsam gegart wird, und einer herzhaften Marinade aus. Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch perfekt für festliche Anlässe und besondere Zusammenkünfte geeignet.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Große Pfanne | Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Deckel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, z.B. Schulter oder Nacken | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 3 St. |
| Rotwein | 500 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch oder getrocknet | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat. Das angebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Im selben Öl die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Das angebratene Fleisch wieder in die Pfanne geben. Mit dem Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen.
- Die Lorbeerblätter und den Thymian dazugeben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Den Deckel auf den Topf setzen und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Bockfleisch nach Belieben abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pinzgauer Bockfleisch mit knusprigem Brot oder Semmelknödeln und einem frischen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Marinade kann über Nacht vorbereitet werden, um dem Fleisch noch mehr Geschmack zu geben.
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Paprikapulver hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Pinzgauer Bockfleischs erfordert etwas Geduld, da das Fleisch lange schmoren muss, ist jedoch einfach nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, hauptsächlich durch das Rindfleisch bedingt, während die restlichen Zutaten günstig sind.