Pineapple Sponge Cake

1. Ofen auf 180 °C vorheizen und die Backform einfetten und ausmehlen.
2. In einer Rührschüssel die Eier und den Zucker mit einer Küchenmaschine schaumig schlagen.
3. Die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
4. Mehl und Backpulver durchsieben und unter die Eier-Zucker-Mischung heben, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Die frischen Ananasstücke unter den Teig heben.
6. Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.
7. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
9. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
10. Nach Belieben mit zusätzlichen Ananasstücken dekorieren.

Der Ananas-Biskuitkuchen kann mit frischen Beeren und Minzblättern garniert serviert werden, um eine erfrischende Note hinzuzufügen.

• Für noch mehr Fruchtigkeit: Eine Schicht Ananasmarmelade auf den Kuchen streichen, bevor die Sahne verteilt wird.
• Den Kuchen kann man auch in Portionen einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen.
• Für eine vegane Variante können die Eier durch Apfelmus ersetzt werden und die Butter durch pflanzliche Margarine.

Die Zubereitung des Ananas-Biskuitkuchens erfordert etwas Geschick im Umgang mit Eiern und dem Backen, ist aber gut machbar für moderate Köche.

Die Zutaten sind günstig und der Kuchen ist perfekt für jeden Anlass, jedoch sollten die frischen Ananas etwas teurer sein.