Pineapple Fish Curry (Ananas-Fisch-Curry)
Dieses aromatische Ananas-Fisch-Curry kombiniert saftigen Fisch mit einer fruchtigen Currysauce aus Ananas und Kokosmilch. Die perfekte Balance zwischen Süße und Würze sorgt für ein exotisches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Holzlöffel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Lachs oder Kabeljau) | 400g |
| Ananas, frisch oder aus der Dose | 200g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Currypaste (gelb oder grün) | 2 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Koriander, frisch gehackt | 2 EL |
| Öl (z.B. Erdnuss- oder Kokosöl) | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Nüsse
Zubereitung
- Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Ananas in Stücke schneiden, falls frisch verwendet.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Currypaste hinzufügen und gut vermischen. Kokosmilch hineingießen und zum Kochen bringen.
- Ananasstücke und den gewürzten Fisch in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Mit Limettensaft und frisch gehacktem Koriander abschmecken. Vor dem Servieren eventuell nachwürzen.
Serviervorschläge
Das Ananas-Fisch-Curry mit Duftreis oder Quinoa servieren. Ein paar Korianderblätter zur Dekoration verwenden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für etwas Schärfe können Sie zusätzlich frische Chilischoten hinzufügen.
- Das Curry lässt sich gut mit Gemüse wie Paprika oder Brokkoli ergänzen.
- Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu befolgen und benötigt keine speziellen Kochkünste. Ideal für Küchenneulinge.
Kosten
Die Kosten sind moderat, wobei frischer Fisch und Ananas die Hauptkosten ausmachen.