Pindjur-Dip – Würziger Auberginen-Tomaten-Dip
Pindjur ist ein traditioneller, würziger Dip aus Auberginen und Tomaten, der besonders in der Balkanregion geschätzt wird. Er bietet eine perfekte Mischung aus rauchigen und süßen Aromen und eignet sich hervorragend als Dip oder Brotaufstrich. Dieser Dip schmeckt am besten, wenn er einige Stunden oder über Nacht durchzieht.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Backblech | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Tomaten | 4 St. |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Essig oder Zitronensaft | 1 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Auberginen mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen. Im Ofen ca. 30 Minuten rösten, bis die Haut schwarz ist und das Fruchtfleisch weich wird.
- In der Zwischenzeit die Tomaten im kochenden Wasser blanchieren, um die Haut leichter abzuziehen. Nach 1-2 Minuten herausnehmen, abkühlen lassen, dann schälen und grob hacken.
- Die gerösteten Auberginen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, dann die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Das Auberginenfruchtfleisch, die Tomaten, das Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Essig oder Zitronensaft sowie die gedünstete Zwiebel und den Knoblauch in die Schüssel geben. Alles gut miteinander vermengen und pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Den Pindjur-Dip abschmecken und ggf. nachwürzen. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pindjur-Dip mit frischem Brot, Fladenbrot oder Gemüsesticks. Er passt auch hervorragend zu Grillgerichten und als Aufstrich zu Sandwiches.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Der Dip lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und bleibt bis zu einer Woche frisch.
- Für eine rauchigere Note die Auberginen über offenem Feuer oder Grill rösten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Pindjur-Dips ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkünste. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, besonders in der Sommersaison, wenn frische Auberginen und Tomaten in Saison sind.