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    Pinakbet (Gemüseeintopf)

    Pinakbet ist ein traditioneller gemischter Gemüseeintopf aus den Philippinen, der mit einer Vielzahl von frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Die Kombination aus bitteren und süßen Aromen, angereichert mit Fischsauce, macht dieses Gericht zu einer delikaten und gesunden Mahlzeit.

    Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
    Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Löffel
    Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 7 g
    Pinakbet (Gemüseeintopf)

    Zutaten (1 Portion)

    Aubergine2 St.
    Bittergurke (Ampalaya)1 St.
    Zucchini1 St.
    Tomaten2 St.
    Zwiebeln1 St.
    Knoblauch3 Zehen
    Schalotten (optional)2 St.
    Fischsauce3 EL
    Brühe (Gemüse oder Hühnerbrühe)500 ml
    Öl (z.B. Erdnussöl oder Pflanzenöl)2 EL
    Paprika (rot oder grün)1 St.
    Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Koriander)zum Garnieren
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Die Auberginen, Bittergurke, Zucchini und Tomaten waschen. Auberginen und Zucchini in Scheiben schneiden, die Bittergurke halbieren und die Kerne entfernen, die Tomaten grob hacken.
    2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
    3. Die geschnittenen Gemüsesorten (Aubergine, Bittergurke, Zucchini und Tomaten) in den Topf geben und gut umrühren. Mit Fischsauce würzen und weitere 2-3 Minuten braten.
    4. Die Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Gemüse ca. 25 Minuten bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis alles weich ist.
    5. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Heiß servieren und genießen!

    Serviervorschläge

    Pinakbet kann alleine oder mit Reis serviert werden. Es passt gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Würze können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
    • Die Gemüseauswahl kann je nach Saison und Verfügbarkeit variieren.
    • Pinakbet schmeckt auch am nächsten Tag besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind.

    Schwierigkeitsgrad

    Das Rezept ist einfach zuzubereiten und für Kochanfänger geeignet. Die Schritte sind klar und die Zutaten sind einfach zu finden.

    Kosten

    Die Kosten für die Zutaten sind gering, da viele Gemüsesorten saisonal sind und in der Regel preiswert erhältlich sind.