Pinakbet
Pinakbet ist ein traditionelles Gericht aus den Philippinen, das mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Es verbindet verschiedene Gemüsesorten, darunter Kürbis, grüne Bohnen und Auberginen, mit einer Umami-reichen Sauce aus Fermentiertes, die das Gericht perfekt abrundet. Ein unverzichtbarer Bestandteil der filipinischen Küche, der nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Kürbis (z.B. Butternuss) | 300 g |
| Grüne Bohnen | 200 g |
| Tomaten | 2 St. |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Bittergurke (optional) | 1 St. |
| Fischsoße oder Sojasoße (für vegane Variante) | 2 EL |
| Wasser oder Gemüsebrühe | 250 ml |
| Pfeffer | Prise |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Auberginen in Scheiben, Kürbis in Würfel und grüne Bohnen halbieren.
- In einem Topf ein wenig Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
- Die geschnittenen Tomaten hinzufügen und einige Minuten weiterbraten, bis sie weich sind.
- Kürbis, Auberginen und grüne Bohnen in den Topf geben. Gut umrühren.
- Fischsoße oder Sojasoße und Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken und optional Bittergurke hinzufügen. Gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Pinakbet heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Pinakbet mit heißem Reis und eventuell einer Beilage aus gegrilltem Fleisch oder Tofu für eine vollständige Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie beim Kochen einen Schuss Zitronensaft hinzufügen.
- Servieren Sie das Gericht sofort, da es frisch am besten schmeckt.
- Die Verwendung von frischem Gemüse der Saison verbessert die Qualität des Gerichts.
Schwierigkeitsgrad
Pinakbet ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Die Schritte sind klar verständlich und das Gericht ist in kurzer Zeit fertig.
Kosten
Die Zutaten für Pinakbet sind preiswert und leicht erhältlich, was es zu einer budgetfreundlichen Option macht.