Pina-Colada-Kuchen

Der Pina-Colada-Kuchen ist ein saftiger und exotischer Rührkuchen, der die Aromen der berühmten Cocktail-Kombination aus Ananas und Kokosnuss einfängt. Ideal für Sommerpartys oder als süße Erfrischung auf jeder Kaffeetafel.

Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Rührschüssel | Küchenmaschine | Springform | Backpapier | Teigschaber
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 18 g
Pina-Colada-Kuchen

Zutaten (1 Portion)

Mehl250g
Zucker200g
Butter150g
Eier4
Backpulver1 Päckchen
Kokosraspeln100g
Ananas in Stücken200g
Kokosnussmilch200ml
Vanillezucker1 Päckchen
Salz1 Prise
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen.
  2. In einer Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
  3. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.
  4. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und abwechselnd mit der Kokosnussmilch unter die Butter-Ei-Masse heben.
  5. Kokosraspeln und Ananasstücke vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
  7. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Serviervorschläge

Der Pina-Colada-Kuchen kann mit einer leicht gesüßten Schlagsahne oder einer Glasur aus Kokoscreme serviert werden. Er eignet sich hervorragend als Dessert für Sommerpartys und kann auch mit frischen Ananasstücken oder der echten Pina-Colada-Soße ergänzt werden.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für einen intensiveren Kokosgeschmack können Sie die Kokosraspeln vorher leicht rösten.
  • Der Kuchen kann auch mit einem Spritzer Rum für die erwachsenen Gäste verfeinert werden.

Schwierigkeitsgrad

Der Pina-Colada-Kuchen ist einfach herzustellen und erfordert keine speziellen Fertigkeiten, perfekt für Backanfänger.

Kosten

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.