Pina Colada-Cupcakes

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. In einer Rührschüssel Butter und Zucker cremig schlagen.
3. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.
4. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und abwechselnd mit der Milch und Kokosnussmilch unter die Butter-Zucker-Masse heben.
5. Ananasstücke unter den Teig heben.
6. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und ca. 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
8. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und nach Belieben mit Kokosraspeln vermengen.
9. Die abgekühlten Cupcakes mit der Kokossahne dekorieren und mit weiteren Kokosraspeln bestreuen.
10. Nach Belieben mit Ananasstückchen garnieren und servieren.

Diese Pina Colada-Cupcakes eignen sich hervorragend als süße Leckerei bei Sommerfesten oder als Dessert nach einem karibischen Abendessen. Sie können auch mit einem kleinen Cocktail-Schirmchen dekoriert werden, um das tropische Flair zu unterstreichen.

• Für noch mehr Kokos-Geschmack können Sie zusätzlich Kokosnussextrakt verwenden.
• Die Ananasstücke sollten gut abgetropft sein, um zu viel Feuchtigkeit im Teig zu vermeiden.
• Probieren Sie die Cupcakes mit einem Schuss Rum in der Sahne für einen zusätzlichen Pina Colada-Geschmack!

Die Zubereitung dieser Cupcakes erfordert etwas Erfahrung beim Backen, da das richtige Verhältnis von feuchten und trockenen Zutaten wichtig für die textur der Cupcakes ist. Es ist jedoch gut machbar für Hobbybäcker.

Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind und keine speziellen Zutaten notwendig sind.