Pilzrisotto mit Yorkshire Oatcakes
Ein köstliches und cremiges Pilzrisotto, perfekt kombiniert mit herzhaften Yorkshire Oatcakes. Dieses Gericht ist reich an Aromen und bietet eine perfekte Balance zwischen der Cremigkeit des Risottos und der Knusprigkeit der Oatcakes.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Brett | Messer
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 80 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Risottoreis | 300g |
| Champignons | 250g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Weißwein | 150ml |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Butter | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Die Champignons hinzufügen und solange anbraten, bis sie weich sind.
- Den Risottoreis einrühren und 1-2 Minuten anrösten, bis er leicht glasig wird.
- Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren verdampfen lassen.
- Die heiße Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, jeweils eine Kelle. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen.
- Nachdem der Reis cremig und al dente ist, die Butter und den Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.
- Die Yorkshire Oatcakes nach Packungsanweisung zubereiten oder selbst herstellen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pilzrisotto in tiefen Tellern, garniert mit frischer Petersilie, und legen Sie die Oatcakes daneben. Ein trockener Weißwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie dem Risotto eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
- Übrig gebliebenes Risotto kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Die Oatcakes können auch im Voraus zubereitet werden und halten sich in einer luftdichten Dose.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochfähigkeiten, insbesondere beim Rühren des Risottos. Es ist ideal für Anfänger, die ihren Kochstil verbessern möchten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht in den meisten Supermärkten erhältlich.