Pilzrahmnudeln mit Spätzle

1. Für die Spätzle in einem großen Kochtopf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen.
2. In einer Schüssel Spätzleteig anrühren und in einem Spätzlesieb oder durch ein grobes Sieb ins kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
3. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
4. Champignons in die Pfanne geben und anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Sahne und die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
6. Die Spätzle in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Sauce heben. Kurz erwärmen und mit frischer Petersilie bestreuen.
7. Das Gericht in tiefen Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Pilzrahmnudeln mit frischem Brot oder einem grünen Salat für eine vollwertige Mahlzeit. Ein leichter Rotwein passt hervorragend dazu.

• Für eine herzhaftere Variante können Sie zusätzlich Speckwürfel anbraten.
• Falls Sie es vegan möchten, verwenden Sie pflanzliche Sahne und Margarine.
• Die Pilze können je nach Saison variiert werden, z.B. mit Pfifferlingen oder Steinpilzen.

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Spätzlemachen, ist aber mit etwas Übung leicht zu meistern.

Die Kosten sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich und meist günstig sind.