Pilz-Risotto mit Thymian
Dieses cremige Pilz-Risotto mit frischem Thymian ist ein herzhaftes und leckeres Gericht, das perfekt für ein Mittag- oder Abendessen geeignet ist. Die Kombination aus zarten Pilzen und aromatischen Kräutern sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Kelle | Holzlöffel | Reibe | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Arborio-Reis | 300g |
| Champignons | 250g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehe | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Weißwein | 150ml |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Butter | 50g |
| Thymian, frisch | 10g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch glasig dünsten.
- Die Champignons hinzufügen und lecker anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Den Arborio-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten anrösten, bis der Reis leicht glasig ist.
- Den Weißwein dazugießen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
- Langsam die Gemüsebrühe schluckweise hinzufügen, dabei ständig rühren. Immer wieder Brühe nachgießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Dies dauert ca. 20 Minuten.
- Wenn der Reis al dente ist, die Butter und den Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian abschmecken.
- Das Risotto 2 Minuten ruhen lassen, dann servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto mit zusätzlichem Parmesan und frischen Thymianzweigen. Ein knackiger grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein noch cremigeres Risotto können Sie mehr Butter oder Parmesan hinzufügen.
- Das Rezept lässt sich leicht veganisieren, indem Sie die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und den Parmesan weglassen.
- Zusätzliches Gemüse wie Erbsen oder Spargel kann für mehr Farbe und Nährstoffe hinzugefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Risottos ist unkompliziert, erfordert jedoch konstante Aufmerksamkeit beim Rühren und richtiges Timing.
Kosten
Die Kosten setzen sich überwiegend aus der Brühe, dem Reis und frischen Zutaten zusammen, die alle günstig erhältlich sind.