Pilz-Risotto mit Gorgonzola

Ein cremiges und aromatisches Pilz-Risotto mit Gorgonzola, das eine wunderbare Kombination aus erdigen Pilzen und dem kräftigen Geschmack des Käses bietet. Ideal als Hauptgericht oder Beilage, besonders in der kühleren Jahreszeit.

Familie | Risotto | Abendessen | Risotto-Reis | vegetarisch

Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten

Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 65 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 30 g

Herbst | Italien | Südeuropa

Zutaten (1 Portion)

Risotto-Reis	300g
Champignons	250g
Gorgonzola	150g
Zwiebel	1 St.
Knoblauchzehe	2 St.
Weißwein	150ml
Gemüsebrühe	1l
Parmesan, frisch gerieben	50g
Butter	50g
Olivenöl	2 EL
Petersilie, frisch gehackt	2 EL
Salz	Prise
Pfeffer, schwarz	Prise

Bekannte Allergene: Gluten, Milch

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
In einem großen Topf Olivenöl und 25 g Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Champignons dazugeben und anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz mit anschwitzen, bis er glasig wird.
Mit Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze rühren, bis der Wein fast vollständig aufgesogen ist.
Langsam die Gemüsebrühe portionsweise hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Dies dauert etwa 20 Minuten.
Wenn der Reis al dente ist, die Hitze reduzieren und den Gorgonzola sowie den restlichen Butter und Parmesan unterrühren, bis alles cremig ist.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Risotto heiß, garniert mit frischer Petersilie und zusätzlichem Gorgonzola. Dazu passt ein einfacher grüner Salat und Weißwein.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für eine vegetariere Variante kann die Gemüsebrühe durch eine selbstgemachte Brühe ersetzt werden.
Das Risotto sollte frisch zubereitet und sofort serviert werden, da es nach dem Abkühlen die Konsistenz verändert.

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept erfordert einige Timing-Fähigkeiten und das ständige Rühren des Risottos, um die Cremigkeit zu erreichen.

Kosten

Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, da die wichtigsten Zutaten wie Reis und Gemüse relativ günstig sind.