Pilz-Bulgogi – Beoseot Bulgogi
Pilz-Bulgogi ist eine köstliche, vegetarische Variation des traditionellen koreanischen Bulgogi. Mit aromatischen Pilzen, einer würzigen Marinade aus Sojasauce, Knoblauch und Sesam, sowie frischem Gemüse wird dieses Gericht perfekt mariniert und gegrillt. Ideal für alle, die die koreanische Küche lieben und eine fleischlose Option suchen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Wok | Schüssel | Kochlöffel | Grillpfanne
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Champignons | 400g |
| Sojasauce | 4 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Zucker | 1 TL |
| Frischer Pfeffer | Prise |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 4 St. |
| Sesamsamen, geröstet | 1 EL |
| Paprika, rot | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Champignons gut reinigen und in Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden.
- In einer Schüssel Sojasauce, Sesamöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Zucker und eine Prise Pfeffer vermengen, um die Marinade herzustellen.
- Die Pilze und Paprika in die Marinade geben und gut durchmischen. Am besten die Mischung für etwa 15-30 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
- Den Wok oder eine Grillpfanne erhitzen und die marinierten Pilze und das Gemüse hinzufügen. Unter häufigem Rühren etwa 10-15 Minuten braten, bis die Pilze goldbraun und gar sind.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren. Heiß servieren, idealerweise mit Reis oder als Bestandteil eines koreanischen Essens.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pilz-Bulgogi mit gedämpftem Reis, Kimchi und einem frischen Salat. Es eignet sich auch hervorragend als Füllung für Wraps oder Tacos.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Pilze auch über Nacht marinieren.
- Für ein schärferes Gericht fügen Sie etwas Gochujang (koreanische Chilipaste) zur Marinade hinzu.
- Die Reste können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.