Pilaf mit Trockenfrüchten

1. Die Zwiebel und die Karotten schälen und klein würfeln.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
3. Die Karotten hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
4. Den Reis in den Topf geben und kurz mit anrösten, bis er leicht glasig wird.
5. Die Gemüsebrühe, Rosinen, getrocknete Aprikosen, Mandeln und alle Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer) hinzufügen.
6. Alles gut umrühren, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Topf mit einem Deckel abdecken und etwa 25 Minuten dämpfen lassen, bis der Reis gar ist.
7. Den Topf vom Herd nehmen und für weitere 5 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
8. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Servieren Sie das Pilaf mit einem frischen Salat oder Joghurtbeilage. Es eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einige Kurkumafäden in die Brühe geben.
• Verwenden Sie saisonale Trockenfrüchte für verschiedene Geschmackskombinationen.
• Das Pilaf lässt sich leicht für Meal Prep zubereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

Dieses Rezept ist leicht nachzukochen und eignet sich hervorragend für Anfänger in der Küche.

Die Kosten sind gering, da die Hauptzutaten Reis, Zwiebeln und Trockenfrüchte kostengünstig erhältlich sind.