Pikantes Kürbis-Curry
Dieses pikante Kürbis-Curry ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, ideal für die Herbst- und Wintersaison. Mit einer perfekten Kombination aus Gewürzen, frischem Gemüse und cremiger Kokosmilch wird es zu einem echten Genuss!
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kürbis, gewürfelt | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Kreuzkümmel, ganz | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 2 TL |
| Currypulver | 2 TL |
| Chili, frisch, gehackt | 1 St. |
| Spinat, frisch | 100g |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Zuerst den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls vorbereiten.
- In einem großen Kochtopf das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
- Die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Currypulver und Chili) hinzufügen und kurz anrösten, bis sie aromatisch sind.
- Die Kürbiswürfel in den Topf geben und alles gut vermischen. Dann die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Das Curry für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Gelegentlich umrühren.
- Gegen Ende der Garzeit den frischen Spinat hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weiter kochen, bis der Spinat verwelkt ist.
- Das Curry heiß servieren, zusammen mit Reis oder Naanbrot. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Das Kürbis-Curry wird am besten mit Jasminreis oder Naan serviert. Eine Garnitur mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft verleiht zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie zusätzlich etwas Cayennepfeffer verwenden.
- Das Curry lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Perfekt für Kochanfänger!
Kosten
Die Kosten sind gering, da Kürbis und die anderen Zutaten meist preiswert und leicht erhältlich sind.