Pikantes Kinpira Gobou
Kinpira Gobou ist ein traditionelles japansiches Gericht, das aus Schalen von geschmortem Erdrauch und Gemüse zubereitet wird, abgeschmeckt mit Sojasauce und Mirin. Dieses Gericht bringt die Aromen der Wurzelgemüse zur Geltung und ist sowohl knackig als auch aromatisch. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Schneidebrett | Messer | Pfanne | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 13 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Gobo (Erdrauchwurzel) | 250 g |
| Karotten | 100 g |
| Sesamöl | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Mirin | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Sesamsamen (geröstet) | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Gobo gründlich schälen und in feine Julienne schneiden. Karotten ebenfalls schälen und in dünne Streifen schneiden.
- Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Gobo und Karotten bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben.
- Sojasauce, Mirin und Zucker hinzufügen und gut umrühren. Weitere 2 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
- Mit Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
Serviervorschläge
Kinpira Gobou kann warm oder kalt serviert werden. Es passt gut zu Reis oder als Beilage zu anderen japanischen Gerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie auch etwas frischen Ingwer hinzufügen.
- Alternativ kann Kinpira Gobou auch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini zubereitet werden.
- Die Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kinpira Gobou ist schnell und unkompliziert, sodass dieses Gericht ideal für ein schnelles Mittagessen ist.
Kosten
Die Kosten für Kinpira Gobou sind gering, da die Zutaten in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften weit verbreitet sind.