Pikantes Agedashi Tofu
Pikantes Agedashi Tofu ist ein populäres japanisches Gericht, das aus knusprig frittiertem Tofu besteht, serviert in einer aromatischen Sojasauce mit einer Vielzahl von Toppings. Dieses Gericht vereint die Textur des goldbraun gebratenen Tofus mit der Frische der Daikon-Rettich und der Schärfe von Frühlingszwiebeln. Ideal als Vorspeise oder Snacks im kleinen Kreis.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schneidebrett | Kochmesser | Fritteuse oder tiefes Pfanne | Schüssel | Küchenpapier | Rührbesen
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 400g |
| Speisestärke | 100g |
| Öl, zum Frittieren | 500ml |
| Sojasauce | 4 EL |
| Mirin | 2 EL |
| Dashi-Brühe | 200ml |
| Daikon-Rettich, frisch | 100g |
| Frühlingszwiebel, gehackt | 2 St. |
| Nori, in Streifen | 1 Blatt |
| Sesam, geröstet | 1 EL |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Tofu gut abtropfen lassen und in Würfel von etwa 2 cm schneiden. Mit einem Küchentuch leicht trocken tupfen.
- Die Speisestärke gleichmäßig auf einen großen Teller geben und die Tofuwürfel darin wälzen und gut bedecken.
- Öl in der Fritteuse oder tiefen Pfanne auf 180°C erhitzen. Tofu portionsweise einlegen und 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer separaten Schüssel Sojasauce, Mirin und Dashi-Brühe gut miteinander vermengen. Über mittlerer Hitze leicht erwärmen, aber nicht kochen.
- Den gebratenen Tofu auf einem Teller anrichten und mit der warmen Sauce übergießen. Mit geriebenem Daikon, gehackten Frühlingszwiebeln, Nori-Streifen und geröstetem Sesam bestreuen.
- Sofort servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Agedashi Tofu mit einer Portion Reis und einem frischen Salat oder als Teil eines Bento-Box-Arrangements.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen besonders knusprigen Tofu den Tofu vorher für etwa 30 Minuten pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Mit zusätzlichen Toppings wie Shiitake-Pilzen oder Bonito-Flocken garnieren, um den Geschmack zu verstärken.
- Das Öl kann wiederverwendet werden, aber achten Sie darauf, es gut abzufiltern.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochkünste, sodass es auch von Anfängern leicht umgesetzt werden kann.
Kosten
Die Zubereitungskosten sind niedrig, da die meisten Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind.