Pikanter Kokos-Karottensalat
Ein erfrischender, pikanter Salat, der die Süße der Karotten mit dem cremigen Geschmack der Kokosnuss kombiniert. Ideal für warme Tage oder als Beilage zu asiatischen Gerichten.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Reibe | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten, frisch | 400g |
| Kokosnussmilch | 200ml |
| Limettensaft | 2 EL |
| Chili, frisch | 1 St. |
| Koriander, frisch | 1 Handvoll |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Kokosnüsse
Zubereitung
- Die Karotten schälen und grob reiben. In eine große Schüssel geben.
- Die frische Chili fein hacken und zu den Karotten hinzufügen. Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
- Korianderblätter abzupfen, grob hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
- In einer separaten Schüssel die Kokosnussmilch mit Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, bis die Karotten gleichmäßig bedeckt sind.
- Den Salat in Schalen anrichten und nach Belieben mit zusätzlichen Korianderblättern garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als erfrischende Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er passt auch gut zu Reispfannen oder als eigenständiges leichtes Mittagessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen extra Crunch können Sie geröstete Cashewkerne hinzufügen.
- Verwenden Sie bei Bedarf eine milde Chilischote für weniger Schärfe.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine Kochzeit. Ideal für Kochanfänger und schnelle Gerichte.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.