Pikante Pollo en Chile Colorado

1. Die getrockneten Chilis in einem trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften (ca. 2–3 Minuten). Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen. Anschließend in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Etwa 15 Minuten einweichen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken. Tomaten ebenfalls grob würfeln.
3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind. Ca. 5 Minuten.
4. Die eingeweichten Chilis abtropfen lassen und zusammen mit den Tomaten in ein Mixgerät geben. Nach Belieben etwas von der Einweichflüssigkeit hinzufügen, um eine glatte Paste zu erhalten.
5. Die Chili-Tomaten-Mischung in den Topf zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben, mit Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
6. Die Hähnchenschenkel hinzufügen und mit der Hühnerbrühe auffüllen, sodass das Hähnchen fast vollständig bedeckt ist. Alles gut vermengen.
7. Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Ganze 60 Minuten lang köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist. Gelegentlich umrühren.
8. Nach der Garzeit das Hähnchen mit zwei Gabeln zerteilen und in der Sauce servieren. Genießen Sie es heiß mit Reis oder Tortillas.

Servieren Sie das Gericht mit warmen Tortillas, Reis und einem frischen Salat. Schaffen Sie ein authentisches mexikanisches Erlebnis, indem Sie Guacamole und Salsa als Beilagen anbieten.

• Für eine rauchige Note können Sie auch Chipotle-Chilis verwenden.
• Dieses Gericht lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
• Verwenden Sie zusätzlich frische Korianderblätter zur Garnitur für extra Frische.

Die Zubereitung von Pollo en Chile Colorado erfordert etwas Zeit, ist jedoch einfach zu folgen und für Kochanfänger machbar.

Die Kosten sind vergleichsweise günstig, da die meisten Zutaten in jedem Supermarkt leicht erhältlich sind.