Pikante Pfälzer Leberwurst

1. Die Schweineleber gründlich reinigen und in grobe Stücke schneiden. Den Schweinespeck ebenfalls würfeln.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. In einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.
3. In einer Küchenmaschine die Leber, Schweinespeck, angedünstete Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian und Muskatnuss pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Die Brühe hinzufügen und alles gut vermischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Optional kann man mehr Brühe für eine weichere Leberwurst hinzufügen.
5. Die Masse in Gläser füllen und diese im Wasserbad für etwa 50–60 Minuten garen. Die Gläser müssen gut verschlossen sein.
6. Nach der Garzeit die Gläser herausnehmen und auskühlen lassen. Die Leberwurst kühl lagern. Guten Appetit!

Servieren Sie die Leberwurst mit frischem Bauernbrot, eingelegtem Gemüse oder Senf für einen herzhaften Snack oder als Teil einer Brotzeit.

• Die Leberwurst kann entweder im Kühlschrank oder im Gefrierfach aufbewahrt werden, je nach Bedarf.
• Für eine schärfere Variante können Sie etwas Cayennepfeffer oder Paprika hinzufügen.

Die Zubereitung der Leberwurst erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch für eine versierte Hausfrau oder einen versierten Hausmann leicht umsetzbar.

Die Kosten sind relativ günstig, da die Hauptzutaten wie Schweineleber und Speck in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich sind.