Pikante Kimchi-Suppe – Kimchi Jjigae
Diese herzhafte Kimchi-Suppe, bekannt als Kimchi Jjigae, vereint cremigen Tofu, würziges Kimchi und zarte Frühlingszwiebeln zu einem wärmenden Gericht. Ideal als Mahlzeit an kühlen Tagen und perfekt für Liebhaber der koreanischen Küche.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 16 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kimchi, fermentiert | 300g |
| Tofu, fest | 200g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (ca. 2 cm) |
| Wasser oder Gemüsebrühe | 800ml |
| Gochojang (koreanische Chilipaste) | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Pfeffer | Prise |
| Optional: Schweinebauch, in Scheiben | 100g |
Bekannte Allergene: Sojabohnen, Sesamsamen
Zubereitung
- Kimchi in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel und Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
- Falls verwendet, den Schweinebauch in Scheiben schneiden und in einem Topf mit dem Sesamöl anbraten, bis er goldbraun ist.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.
- Das geschnittene Kimchi dazugeben und 2-3 Minuten anbraten, bis es leicht geröstet ist.
- Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Tofu in Würfel schneiden und vorsichtig in die Suppe geben.
- Gochojang, Sojasauce und Pfeffer hinzufügen, gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Zum Servieren mit in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und heiß genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kimchi-Suppe heiß mit einer Beilage von Reis und eventuell mit eingelegtem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie zusätzlich Chiliflocken hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten asiatischen Märkten leicht erhältlich.