Pikant eingelegter Shibazuke
Shibazuke ist eine köstliche japanische eingelegte Gemüsezubereitung, die oft als Beilage zu Reisgerichte verwendet wird. Die noch knackigen Gemüse sind mit einer speziellen Marinade aus Reisessig, Sojasauce und Gewürzen eingelegt, was ihnen einen leicht scharfen und aromatischen Geschmack verleiht. Ideal für Sushi oder als Snack zu jedem japanischen Essen.
Gesamt: 10 Stunden | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schneider | Schüssel | Glasgefäß zum Einlegen | Löffel | Reibe | Schneidebrett
Kaloriengehalt 25 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Gurke | 2 St. |
| Daikon (weißer Rettich) | 200g |
| Karotten | 1 St. |
| Reisessig | 100ml |
| Sojasauce | 50ml |
| Zucker | 2 EL |
| Meersalz | 1 EL |
| Chiliflocken | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Gurke, Daikon und Karotte gründlich waschen und in dünne Streifen oder Scheiben schneiden. Am besten eignet sich dazu ein Gemüseschneider oder eine Reibe.
- In einer Schüssel Reisessig, Sojasauce, Zucker, Meersalz und Chiliflocken gut vermengen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die geschnittenen Gemüse in das Glasgefäß schichten und dabei jede Schicht leicht andrücken.
- Die Marinade über das Gemüse gießen, bis alles vollständig bedeckt ist. Falls nötig, zusätzlich Reisessig oder Wasser hinzufügen.
- Das Gefäß gut verschließen und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Serviervorschläge
Pikant eingelegter Shibazuke eignet sich hervorragend als Beilage zu Reisgerichten oder Sushi. Auch als Snack oder Teil eines japanischen Picknick ist es eine köstliche Wahl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie die Menge der Chiliflocken erhöhen.
- Damit das Gemüse extra würzig wird, können Sie es vor dem Einlegen kurz anbraten und anschließend abkühlen lassen.
- Die eingelegten Gemüse halten sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet, eignet sich perfekt für Anfänger in der japanischen Küche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt sehr niedrig, da Gemüse und Marinade grundlegende und leicht verfügbare Bestandteile sind.