Piischtekuch (Pfirsichkuchen)

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen und einfetten.
2. Die Butter mit 100g Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut miteinander vermengen.
3. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel vermischen und dann nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Die Pfirsiche entsteinen, in Scheiben schneiden und unter den Teig heben.
5. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten backen. Mit einer Holzstäbchenprobe überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie den Pfirsichkuchen warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Schlagsahnehaube. Er passt auch gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

• Für mehr Aroma können Sie die Pfirsiche kurz in etwas Zimt und Zucker marinieren.
• Die Reste sind gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
• Für einen veganen Kuchen können die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzt werden.

Der Pfirsichkuchen ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kenntnisse im Backen. Ideal für Back-Anfänger und Kinder.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und die meisten sind leicht erhältlich.