Piftie – Fleischgelee
Piftie ist ein traditionelles Gericht aus dem Balkan, besonders geschätzt in Bulgarien und Rumänien. Es wird aus verschiedenen Fleischsorten und Gelatine zubereitet und erfrischt mit seinem klaren, kalten Gelee. Es eignet sich großartig für Festlichkeiten oder als Vorspeise und wird allgemein als Delikatesse angesehen.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Küchenfolie | Löffel | Servierplatten
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch | 500g |
| Rindfleisch | 500g |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Gelatine | 50g |
| Wasser | 2 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweine- und Rindfleisch in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Knoblauch zu dem Fleisch hinzufügen.
- Das Fleisch etwa 2 bis 3 Stunden lang kochen, bis es zart ist. Gelegentlich den Schaum an der Oberfläche abschöpfen.
- Nach dem Kochen das Fleisch aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen.
- Die Gelatine in einer kleinen Schüssel mit etwas kaltem Wasser einweichen, dann in der warmen Brühe auflösen.
- Das Fleisch klein schneiden und in eine geeignete Form oder Schüssel füllen. Brühmischung darüber gießen und alles gut vermischen.
- Für mindestens 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren in Stücke schneiden und nach Belieben dekorieren.
Serviervorschläge
Piftie kann mit frischem Brot oder Senf serviert werden. Eine Beilage aus eingelegtem Gemüse passt ebenfalls hervorragend dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Villa Medici – Kaffeeservice 18-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Brühe klarer zu halten, kann man die Brühe nach dem Kochen mehrere Stunden abkühlen und dann die klare Flüssigkeit abgießen.
- Für mehr Geschmack können Sie das Gemüse und die Gewürze nach Belieben variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Piftie ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld, besonders beim Warten, bis das Gelee fest wird.
Kosten
Die Kosten für Piftie sind gering, da das Rezept mit preiswerten Zutaten zubereitet werden kann.