• Themenwelten
  • Katalog
    • KontaktHändler

    Piemonteser Vitello Tonnato

    Vitello Tonnato ist ein klassisches italienisches Gericht aus der Region Piemont. Es besteht aus zartem Kalbfleisch, das in einer cremigen Thunfischsauce serviert wird. Die Kombination aus saftigem Fleisch und würziger Sauce macht es zu einem Genuss für Feinschmecker.

    Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
    Kochtopf | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Blender | Servierplatte
    Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
    Piemonteser Vitello Tonnato

    Zutaten (1 Portion)

    Kalbsfleisch, z.B. Schulter800g
    Thunfisch in Öl1 Dose (160g)
    Kapern2 EL
    Mayonnaise200g
    Zitronensaft2 EL
    Olivenöl2 EL
    SalzPrise
    Pfeffer, schwarzPrise
    Rosmarin, frisch1 Zweig
    Lorbeerblatt1 St.
    Gemüsebrühe500ml
    Bekannte Allergene: Fisch, Milch, Eier

    Zubereitung

    1. Das Kalbsfleisch in einen großen Kochtopf geben und mit Gemüsebrühe, Rosmarin und Lorbeerblatt aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze für etwa 90 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist.
    2. Nach dem Kochen das Fleisch aus der Brühe nehmen und auf einem Schneidebrett abkühlen lassen. In dünne Scheiben schneiden.
    3. In der Zwischenzeit den Thunfisch, die Kapern, die Mayonnaise, den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Blender zu einer glatten Sauce pürieren.
    4. Die Kalbsscheiben auf einer Servierplatte anrichten und großzügig mit der Thunfischsauce überziehen. Optional: Mit zusätzlichen Kapern garnieren.
    5. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie Vitello Tonnato mit frischem Baguette und einem gemischten Salat.

    Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente

    Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen. 
    Vielleicht gefällt dir Canvas – Kombiservice
    Produkt Freisteller

    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Das Gericht schmeckt am besten, wenn es einen Tag im Voraus zubereitet wird.
    • Für eine vegane Variante kann das Kalbfleisch durch Blumenkohlsteaks ersetzt werden.

    Schwierigkeitsgrad

    Das Gericht erfordert einige Koch- und Vorbereitungsfähigkeiten, ist jedoch mit einer klaren Anleitung recht einfach zuzubereiten.

    Kosten

    Die Kosten sind moderat, insbesondere für das Kalbfleisch und die frischen Zutaten.