Piemonteser Gnocchi alla Bava

1. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit salzigem Wasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und schälen.
2. Die geschälten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel geben oder mit einem Kartoffelstampfer fein pürieren.
3. Mehl und Salz zu den Kartoffeln geben. Das Ei hinzugeben und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Dieser sollte nicht zu klebrig sein; gegebenenfalls etwas mehr Mehl hinzufügen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
5. Mit einer Gabel oder einem Gnocchibrett die Gnocchi leicht eindrücken, damit sie die Sauce besser aufnehmen können.
6. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Gnocchi portionsweise ca. 3–4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
7. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den Fontina-Käse darin schmelzen lassen. Die gekochten Gnocchi vorsichtig hinzufügen und kurz in der Käsesauce schwenken.
8. Die Gnocchi auf einer Servierplatte anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Servieren Sie die Gnocchi mit einem frischen gemischten Salat und knusprigem Weißbrot. Ein Glas Weißwein rundet das Gericht perfekt ab.

• Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht zu wässrig werden.
• Falls verfügbar, können Sie eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden, um die Sauce zu verfeinern.
• Die Gnocchi lassen sich auch gut einfrieren. Einfach nach dem Formen einfrieren und später direkt ins kochende Wasser geben.

Die Zubereitung der Gnocchi erfordert etwas Übung, insbesondere beim Formen und Kochen. Mit etwas Geduld ist es jedoch für jeden machbar.

Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind und keinen hohen Preis haben.