Piemonteser Agnolotti del Plin
Agnolotti del Plin sind traditionelle, gefüllte Teigtaschen aus dem Piemont, die mit einer köstlichen Fleischfüllung und Gewürzen verfeinert werden. Diese zarten Pasta sind perfekt für ein festliches Essen oder ein gemütliches Abendessen mit Familie und Freunden.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Teigroller | Messer | Schüssel | Pfanne | Topf | Küchenwaage | Gabel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 16 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 300g |
| Eier | 3 St. |
| Rinderhackfleisch | 200g |
| Schweinehackfleisch | 200g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Karotte, fein gehackt | 1 St. |
| Sellerie, fein gehackt | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Heizen Sie eine Pfanne mit etwas Olivenöl vor und fügen Sie die Zwiebel, Karotte und den Sellerie hinzu. Braten Sie die Mischung bei mittlerer Hitze an, bis das Gemüse weich ist.
- Fügen Sie das Rinder- und Schweinehackfleisch hinzu und braten Sie es, bis es gut durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie würzen. Anschließend die Mischung abkühlen lassen und den Parmesan untermischen.
- Für den Teig das Weizenmehl auf eine saubere Arbeitsfläche sieben. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und schlagen Sie die Eier hinein. Mischen Sie das Mehl mit den Eiern mit einer Gabel, bis ein Teig entsteht.
- Kneten Sie den Teig 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
- Teilen Sie den Teig in kleinere Portionen und rollen Sie ihn dünn aus. Schneiden Sie kleine Quadrate (ca. 5×5 cm) aus dem Teig.
- Setzen Sie jeweils einen Teelöffel der Füllung in die Mitte der Teigquadrate. Falten Sie die Teighälften zusammen und drücken Sie die Ränder gut an, um die Agnolotti zu verschließen.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die Agnolotti für etwa 3-5 Minuten, bis sie oben schwimmen.
- Servieren Sie die Agnolotti warm mit einer einfachen Butter-Salbei-Sauce oder einer Tomatensauce.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Agnolotti mit frisch geriebenem Parmesan und einem Spritzer Zitronensaft für einen zusätzlichen Frischekick. Ein grüner Salat passt hervorragend als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante ersetzen Sie das Hackfleisch durch gewürztes Gemüse oder Tofu.
- Die Füllung kann auch mit Pilzen oder Spinat ergänzt werden.
- Sie können die Agnolotti im Voraus zubereiten und einfrieren, um sie später zu genießen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Agnolotti erfordert etwas Geschick beim Teig ausrollen und Füllen, ist aber für die meisten Kochliebhaber machbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ preiswert und leicht erhältlich, was dieses Rezept zu einer günstigen Wahl für ein köstliches Essen macht.