Piel de Paiche Frita
Piel de Paiche Frita ist ein traditionelles Gericht aus Peru, das aus den knusprig gebratenen Hautstücken des riesigen Amazonasfisches Paiche zubereitet wird. Außen knusprig und innen zart, ist dieses Gericht ein wahrer Genuss, der oft mit Limette und einer würzigen Sauce serviert wird.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Topf | Rührschüssel | Schüssel für die Mehlmischung | Sieb | Küchenpapier | Zange
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Paiche-Haut | 500g |
| Weizenmehl | 100g |
| Maisstärke | 50g |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl, zum Frittieren | zum Frittieren |
| Limetten | 2 St. |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die Paiche-Haut gründlich reinigen und in handliche Stücke schneiden.
- In einer Schüssel Weizenmehl, Maisstärke, gemahlenen Kümmel, Salz und Pfeffer vermischen.
- Öl in einem tiefen Topf erhitzen, bis es heiß genug ist zum Frittieren.
- Die Hautstücke zuerst in die Mehlmischung tauchen und gut bedecken, dann vorsichtig in das heiße Öl geben.
- Die Hautstücke etwa 4-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Mit einer Zange aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Die Piel de Paiche Frita heiß servieren, mit Limettenschnitzen und nach Belieben mit einer scharfen Sauce garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Piel de Paiche Frita mit Limettenschnitzen und einer würzigen klimper-scharfen Sauce oder einer einfachen Salsa.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit können Sie die Haut vor dem Frittieren 30 Minuten ins Gefrierfach legen.
- Die Piel de Paiche Frita passt hervorragend zu einem frischen Salat oder rohem Gemüse.
- Verwenden Sie hochwertiges Öl zum Frittieren, um den besten Geschmack zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Piel de Paiche Frita ist nicht sehr kompliziert, erfordert jedoch etwas Geschick beim Frittieren. Ideal für Kochfans, die experimentieren möchten.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Verfügbarkeit von Paiche, sind aber insgesamt moderat.