Pickled Mustard Greens (Eingelegter Senf)
Eingelegter Senf ist ein traditionelles Gericht, das in vielen asiatischen Küchen beliebt ist. Diese würzige und salzige Beilage wird oft zu Reisgerichten oder als Snack serviert. Die Senfgrün werden mit einer speziellen Marinade eingelegt, die ihnen einen einzigartigen Geschmack verleiht und sie lange haltbar macht.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Glasbehälter | Kochplatte | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 50 kcal | Kohlenhydrate 7 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 3 g
Zutaten (1 Portion)
| Senfgrün, frisch | 500g |
| Salz | 100g |
| Zucker | 50g |
| Reisessig | 200ml |
| Sesamöl | 50ml |
| Frischer Ingwer, gerieben | 1 EL |
| Chili, gehackt (optional) | 1-2 St. |
Bekannte Allergene: Senf
Zubereitung
- Die Senfgrün gründlich waschen und die dicken Stängel entfernen. Achten Sie darauf, die Blätter nicht zu beschädigen.
- In einer Schüssel das Salz und den Zucker vermengen. Diese Mischung über die Senfgrün streuen und gut durchmischen, damit die Blätter gleichmäßig bedeckt sind.
- Die Senfgrün für etwa 15 Minuten beiseite stellen, damit sie Wasser ziehen und leicht weich werden.
- In einer separaten Schüssel den Reisessig, das Sesamöl und den geriebenen Ingwer (und Chili, falls verwendet) gut vermischen.
- Die eingeweichten Senfgrün in ein sauberes Glasgefäß geben und mit der Essigmischung übergießen. Achten Sie darauf, dass die Blätter vollständig bedeckt sind.
- Das Glas verschließen und die eingelegten Senfgrün mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, bevor Sie sie servieren. Sie können bis zu mehreren Wochen haltbar sein.
Serviervorschläge
Eingelegte Senfgrün sind eine perfekte Beilage zu Reis, Nudelgerichten oder als Snack direkt aus dem Glas. Sie passen auch gut zu BBQ-Gerichten und Sandwiches.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch Knoblauch oder Sojasauce hinzufügen.
- Die Senfgrün lassen sich gut in großen Mengen vorbereiten und halten sich mehrere Wochen im Kühlschrank.
- Variieren Sie die Menge des Zuckers und des Salzes je nach persönlichem Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der eingelegten Senfgrün ist unkompliziert und benötigt keine speziellen Kochkenntnisse, nur etwas Geduld.
Kosten
Die Kosten sind gering, da frische Senfgrün und die anderen Zutaten normalerweise günstig erhältlich sind.