Pichón Estofado (Täubchen-Eintopf)
Pichón Estofado ist ein traditionelles Gericht aus der spanischen Küche, das zartes Täubchen in einer aromatischen Tomatensoße kombiniert. Dieses herzhaft und geschmackvoll zubereitete Gericht wird langsam geschmort und ist perfekt für kalte Tage.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Täubchen, küchenfertig | 4 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Weißwein | 150ml |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 10g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Kartoffeln, gewürfelt | 300g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Täubchen gründlich abspülen und trocken tupfen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Paprika würfeln.
- Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und die Täubchen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die Täubchen herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf Zwiebeln, Knoblauch und Paprika anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die gehackten Tomaten und den Weißwein hinzufügen und alles gut verrühren. Die braun gebratenen Täubchen zurück in den Topf geben.
- Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und frischen Thymian hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Eintopf bei niedriger Temperatur 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und weitere 30 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln weich sind.
- Den Eintopf nach Belieben abschmecken und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pichón Estofado mit frischem Baguette oder einer Scheibe rustikalem Brot, um die köstliche Soße aufzutunken. Ein grüner Salat passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Paprika oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Der Eintopf kann auch gut einen Tag vorher zubereitet werden, da die Aromen dann noch intensiver werden.
- Wenn Sie keinen Weißwein verwenden möchten, können Sie ihn durch mehr Brühe ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Pichón Estofado erfordert einige Vorbereitungen, aber die meisten Schritte sind einfach und gut zu bewältigen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, insbesondere wenn frisches Gemüse und saisonale Produkte verwendet werden.