Picante de Cuy: Scharfes Meerschweinchen
Picante de Cuy ist ein traditionelles Gericht aus den Anden Perus, das sich durch seinen würzigen Geschmack und die unverwechselbare Zubereitung von Meerschweinchen auszeichnet. Das Fleisch wird in einer scharfen, aromatischen Sauce mariniert und anschließend gekocht, was ihm eine einzigartige Textur und Geschmack verleiht. Dieses Gericht ist ein wahres Festmahl für Liebhaber herzhaft-würziger Speisen.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Löffel | Schüssel | Pürierstab
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Meerschweinchen, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Chilis, frisch | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Oregano, getrocknet | 2 TL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Koriander, frisch (zum Garnieren) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Das Meerschweinchen gründlich reinigen und in Stücke zerteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die gehackten Tomaten, frischen Chilis, Paprika, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen. Gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen.
- Die angebratenen Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren. Nach Geschmack nachwürzen.
- In einem großen Topf die Stücke des Meerschweinchens anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, dann die vorbereitete Sauce darüber gießen.
- Das Ganze bei mittlerer Hitze für etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und darauf achten, dass es nicht anbrennt.
- Das Gericht mit frisch gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Picante de Cuy mit Reis und einer Beilage aus Avocadosalat oder gebratenen Kartoffeln. Ein Spritzer Limette sorgt für zusätzliches Aroma.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie zusätzlich Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut für einen späteren Genuss aufwärmen.
- Die Sauce kann auch mit anderen Fleischsorten zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Picante de Cuy erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Gewürzen und der richtigen Garzeit des Meerschweinchens. Dennoch ist es ein lohnenswertes und köstliches Gericht.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung variieren je nach Verfügbarkeit der Zutaten, sind aber insgesamt moderat und erschwinglich.