Picanha – Gegrilltes Hüftsteak
Picanha ist ein beliebtes, saftiges Hüftsteak aus Brasilien, das für seinen reichen Geschmack und die zarte Textur bekannt ist. Ideal gegrillt über Holz- oder Holzkohlefeuer, wird es oft mit einfachem Salz gewürzt, um das Aroma zu betonen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill | Grillzange | Fleischthermometer | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Picanha (Hüftsteak) | 1 kg |
| Grobes Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Olivenöl | 1 EL |
| Frische Kräuter (z.B. Rosmarin) | nach Belieben |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Picanha gut abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Falls notwendig, überschüssiges Fett entfernen, aber eine Fettschicht belassen für zusätzlichen Geschmack.
- Das Fleisch gründlich mit grobem Salz und Pfeffer einreiben. Für mehr Aroma können Sie auch etwas Olivenöl hinzufügen. Lassen Sie das Fleisch mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Ideal ist ein Holzkohle- oder Grill mit direkter Hitze.
- Das Hüftsteak auf den Grill legen und für circa 4-5 Minuten pro Seite grillen, je nach gewünschtem Gargrad. Für Medium-Rare sollte die Innentemperatur ca. 55-60 °C erreichen.
- Nach dem Grillen das Steak für 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es aufschneiden. Dies sorgt dafür, dass die Säfte im Fleisch bleiben.
- In Scheiben schneiden und mit frischen Kräutern garnieren. Servieren Sie das Steak direkt vom Grill und genießen Sie es mit Beilagen Ihrer Wahl!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Picanha mit gegrilltem Gemüse, Reis oder einer frischen Chimichurri-Sauce, um die Aromen zu intensivieren. Ein frischer Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie das Fleisch vor dem Grillen mit einer Marinade aus Knoblauch, Zitronensaft und Kräutern einreiben.
- Vermeiden Sie es, das Fleisch während des Grillens zu oft zu wenden – dies gibt dem Picanha eine schöne Kruste.
- Das Ruhen lassen nach dem Grillen verbessert die Saftigkeit des Fleisches.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Es ist ideal für Grillanfänger.
Kosten
Die Kosten für Picanha sind im Vergleich zu anderen Steakarten moderat und variieren je nach Region und Qualität des Fleisches.
