Phuchkas mit Minz-Jalapeño Chutney
Phuchkas, auch bekannt als Pani Puri, sind frittierte Teigkugeln, die mit einem würzigen und erfrischenden Chutney und einer aromatischen Füllung gefüllt werden. Diese beliebte indische Vorspeise wird oft an Straßenständen serviert und ist ein absolutes Muss bei jeder Feier. Mit dem Minz-Jalapeño Chutney wird jeder Biss zu einem Geschmackserlebnis!
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Teigroller | Kessel (zum Frittieren) | Löffel | Mixer | Pürierstab
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 1 Tasse |
| Semolina (Sooji) | 2 EL |
| Wasser | Nach Bedarf |
| Salz | 1 TL |
| Öl (zum Frittieren) | Nach Bedarf |
| Kartoffeln, gekocht und zerdrückt | 1 Tasse |
| Kichererbsen, gekocht | 1/2 Tasse |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Chaat Masala | 1 TL |
| Minzblätter | 1/2 Tasse |
| Jalapeño, entkernt und grob gehackt | 1 St. |
| Zucker | 1 TL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz (für Chutney) | Nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Schüssel Weizenmehl, Semolina und Salz vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen und einen glatten, festen Teig kneten. Den Teig etwa 15–20 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: In einer Schüssel Kartoffeln, Kichererbsen, Zwiebel, gemahlenen Kreuzkümmel und Chaat Masala vermischen. Gut durchmischen und zur Seite stellen.
- Für das Minz-Jalapeño Chutney Minzblätter, Jalapeño, Zucker, Zitronensaft und Salz in den Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und kleine Kreise ausstechen. In einem Kessel Öl erhitzen und die Teigkreise goldbraun frittieren.
- Die frittierten Teigkugeln vorsichtig anheben und in der Mitte mit einem kleinen Loch versehen. Die Füllung hineingeben und dann mit dem Minz-Jalapeño Chutney beträufeln.
- Die Phuchkas sofort servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Phuchkas mit zusätzlichem Minz-Jalapeño Chutney und einer Auswahl an Chaat Masala oder Tamarinden-Chutney für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra knusprige Phuchkas sollten Sie sicherstellen, dass das Öl heiß genug ist.
- Die Füllung kann nach Belieben variiert werden, z.B. mit Erbsen oder anderen Gemüsesorten.
- Servieren Sie die Phuchkas schnell, damit sie schön knusprig bleiben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Phuchkas erfordert etwas Geduld, aber mit den richtigen Tipps gelingt Ihnen dieses Gericht problemlos. Es ist ideal für Feierlichkeiten und gesellige Runden.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind recht niederschwellig, besonders wenn Sie die Grundzutaten bereits zu Hause haben.