Phuchkas mit Koriander-Knoblauch-Mayo
Phuchkas, auch bekannt als Pani Puri, sind knusprige, hohle Teigbällchen, die mit einer würzigen Füllung aus Kichererbsen und einer erfrischenden Koriander-Knoblauch-Mayo gefüllt werden. Dieses beliebte Straßenessen aus Indien ist ein Genuss für die Sinne und bietet einen perfekten Snack für jede Gelegenheit.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Kessel | Frittiergerät | Mischschüssel | Löffel | Pürierstab
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Semmelbrösel | 150g |
| Weizenmehl | 100g |
| Kichererbsen, gekocht | 200g |
| Kartoffeln, gekocht | 2 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Joghurt | 100g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Öl, zum Frittieren | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- In einer Schüssel das Weizenmehl mit Semmelbrösel, Salz und etwas Wasser vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kichererbsen mit gekochten Kartoffeln, Zwiebeln, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
- Für die Koriander-Knoblauch-Mayo den frischen Koriander und die Knoblauchzehen in einem Mixer pürieren und mit dem Joghurt vermengen. Mit Salz abschmecken.
- Den Teig dünn ausrollen und kleine Kreise ausschneiden. In einem Frittiergerät das Öl erhitzen und die Teigkreise goldbraun frittieren.
- Nach dem Frittieren die Teigbällchen abkühlen lassen, dann oben aufbrechen und mit der Kichererbsenfüllung befüllen.
- Servieren Sie die Phuchkas mit der Koriander-Knoblauch-Mayo und genießen Sie sofort!
Serviervorschläge
Phuchkas werden am besten frisch serviert und können mit verschiedenen Dips und Chutneys kombiniert werden. Ideal für Partys und gesellige Abende.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie Chaat Masala zu der Kichererbsenfüllung hinzufügen.
- Die Phuchkas können auch mit verschiedenen Gemüsen gefüllt werden, um mehr Vielfalt zu bieten.
- Die Koriander-Knoblauch-Mayo kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Phuchkas erfordert etwas Geschick beim Frittieren, ist jedoch einfach zu erlernen und macht Spaß.
Kosten
Die Zutaten sind erschwinglich und in den meisten Supermärkten leicht zu finden.