Phuchkas mit Erdnussbutter-Sauce
Phuchkas sind eine beliebte indische Snack-Spezialität, auch bekannt als Pani Puri oder Golgappa. Sie bestehen aus knusprigen, hohlen Teigkugeln, die mit einer würzigen Erdnussbutter-Sauce gefüllt sind. Dieses Rezept sorgt für eine aufregende Explosion von Aromen und ist perfekt für eine Party oder als Snack.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Küchenmaschine | Teigrolle | Frittierpfanne | Schüssel | Servierteller
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Semolina (Griess) | 200g |
| Mehl | 100g |
| Wasser | Zuschlag nach Bedarf |
| Erdnussbutter | 150g |
| Sojasauce | 50ml |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Chili-Pulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Koriander, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Gluten
Zubereitung
- In einer Schüssel Semolina, Mehl und Salz vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig gut durchkneten und für 20 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher kleine Kreise ausstechen.
- Öl in einer Frittierpfanne erhitzen. Die Teigkreise portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Zitronensaft und Chili-Pulver gründlich vermengen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Die knusprigen Phuchkas vorsichtig öffnen, mit der Erdnussbutter-Sauce füllen und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Phuchkas sofort servieren, idealerweise mit zusätzlicher Erdnussbutter-Sauce in einer kleinen Schüssel zum Dippen. Kombinieren Sie sie mit verschiedenen Saucen wie Tamarind oder Minz-Chutney für ein völlig neues Geschmackserlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Phuchkas können auch mit weiteren Füllungen wie gekochten Kartoffeln oder Kichererbsen ergänzt werden.
- Für eine schärfere Note können Sie mehr Chili-Pulver hinzufügen oder einige frische grüne Chilis unter die Füllung mischen.
- Die Erdnussbutter-Sauce lässt sich im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Frittieren der Teigkugeln, ist jedoch mit einer klaren Anleitung auch für Anfänger machbar.
Kosten
Die Kosten sind insgesamt gering, da die Hauptzutaten preiswert und leicht erhältlich sind.