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    Pho Chay mit Tempeh

    Diese köstliche vegane Variante der traditionellen vietnamesischen Pho ist vollgepackt mit Aromen und gesundem Gemüse. Der Tempeh fügt eine proteinreiche Komponente hinzu, während die aromatische Brühe und die frischen Kräuter die perfekte Balance der Aromen schaffen.

    Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
    Topf | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel
    Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 10 g
    Pho Chay mit Tempeh

    Zutaten (1 Portion)

    Tempeh, gewürfelt200g
    Gemüsebrühe1,5L
    Reisnudeln200g
    Karotten, in Scheiben2 St.
    Paprika, dünn geschnitten1 St.
    Champignons, in Scheiben150g
    Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten2 St.
    Koriander, frisch, gehackt50g
    Basilikum, frischeine Handvoll
    Sojasauce2 EL
    Ingwer, frisch, gerieben1 TL
    Knoblauch, gehackt2 Zehen
    Limette, in Scheiben1 St.
    Chili, frisch, nach Geschmack1 St.
    Bekannte Allergene: Sojabohnen

    Zubereitung

    1. Die Gemüsebrühe in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
    2. Den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch zur Brühe hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
    3. Die gewürfelten Tempeh-Stücke in die Brühe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
    4. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und beiseitestellen.
    5. Die Karotten, Paprika und Champignons zur Brühe hinzufügen und die Hitze reduzieren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
    6. Die gekochten Reisnudeln in eine Schüssel geben und die Brühe mit Gemüse und Tempeh darüber gießen.
    7. Mit frischen Kräutern, Frühlingszwiebeln, Limettenscheiben und Chili nach Belieben garnieren.
    8. Heiß servieren. Guten Appetit!

    Serviervorschläge

    Servieren Sie die Pho Chay mit zusätzlichen Limettenscheiben, frischen Kräutern und einer Schale mit Chili für die, die es gerne schärfer mögen.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Geschmack können Sie in der Brühe einige Sternanis oder Zimtstangen hinzufügen.
    • Die Reisnudeln lassen sich auch am Vortag vorbereiten und kühl lagern.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung der Pho Chay ist einfach und schnell. Ideal für Anfänger und gesundheitsbewusste Esser.

    Kosten

    Die Kosten für die Zutaten sind moderat und im Vergleich zu anderen Gerichten günstig.