Pho Chay mit Spargel
Diese leckere Pho Chay mit frischem Spargel ist eine vegetarische Variante der traditionellen vietnamesischen Reisnudelsuppe. Sie ist aromatisch, gesund und ideal für alle, die frisches Gemüse und herzhafte Brühe lieben. Perfekt für jede Jahreszeit!
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Schüssel | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Servierlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Reisnudeln | 200g |
| Spargel, grün | 150g |
| Karotten | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 2 cm |
| Gemüsebrühe | 1.5 L |
| Sojasauce | 2 EL |
| Limette | 1 St. |
| Koriander, frisch | 20g |
| Chilischote | 1 St. |
| Sesamöl | 1 EL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Sesamöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
- Die geschälten und in feine Streifen geschnittenen Karotten sowie den geschnittenen Spargel hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Die Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen.
- Sojasauce, Salz und die in Ringe geschnittene Chilischote hinzufügen.
- Die eingeweichten Reisnudeln in die Brühe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Vor dem Servieren frischen Koriander und Limettensaft hinzufügen.
- Die Suppe heiß in Schalen servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Korianderblättern garnieren.
Serviervorschläge
Die Pho Chay kann mit frischem Koriander, Limettenscheiben und zusätzlichen Chili-Ringen serviert werden. Ideal als leichtes Mittagessen oder Abendessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie etwas Chili-Paste hinzufügen.
- Der Spargel kann auch durch andere saisonale Gemüsesorten ersetzt werden.
- Die Reste lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht nachzukochen und eignet sich gut für Anfänger in der asiatischen Küche.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.