Pho Chay mit Seetang
Dieses vegane Pho Chay ist eine aromatische, vietnamesische Suppe, die mit frischem Gemüse, Seetang und Reisnudeln zubereitet wird. Die Brühe ist leicht und würzig, während der Seetang zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe liefert. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Siebe | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 2 g
Zutaten (1 Portion)
| Reisnudeln | 200g |
| Seetang, getrocknet | 50g |
| Gemüsebrühe | 1,5L |
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Koriander, frisch | ein Bund |
| Sojasauce | 2 EL |
| Limette | 1 St. |
| Ingwer, frisch | 2 cm |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Chili, frisch | 1 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen und danach abtropfen lassen.
- Die Karotten und Zucchini in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hacken. Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Ingwer, Knoblauch, Pfefferkörner und die getrockneten Seetangblätter hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Das geschnittene Gemüse (Karotten, Zucchini, Frühlingszwiebeln) in die Brühe geben und weitere 10 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Reisnudeln in tiefe Schalen verteilen und die heiße Brühe mit dem Gemüse darauf gießen.
- Nach Belieben mit Sojasauce, frischem Koriander und einer Limettenspalte servieren. Mit Chili garnieren, falls gewünscht.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pho Chay heiß, garniert mit frischem Koriander und Limette. Dazu passen auch knusprige Baguette-Stücke oder Frühlingsrollen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Brühe mit einer Prise Zucker abrunden.
- Die Brühe lässt sich auch gut am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Vorlieben.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für Anfänger im Kochbereich.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind niedrig, da die Zutaten preiswert und leicht zu finden sind.