Pho Chay mit Kürbis und Lauch

1. Das Gemüse (Kürbis, Lauch, Karotten) gut vorbereiten und alle Zutaten bereitstellen.
2. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch und dem Ingwer für einige Minuten anschwitzen, bis sie duften.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Die vorbereiteten Kürbis- und Karottenstücke in die Brühe einlegen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
5. Den Lauch und die Sojasauce in die Suppe geben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
7. Die Suppe mit Limettensaft und frischem Chili abschmecken.
8. Die Nudeln in Schüsseln anrichten und die heiße Pho darüber gießen. Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.

Servieren Sie die Pho Chay heiß, garnieren Sie sie mit frischen Korianderblättern und zusätzlichen Limettenscheiben für eine frische Note. Dazu passt ein Chili-Dip für die, die es schärfer mögen.

• Für mehr Geschmack können Sie einige Pilze hinzufügen oder die Brühe mit einer Sternanis und Zimtstange während des Kochens verfeinern.
• Die Nudeln können auch weggelassen oder durch Zucchini-Nudeln ersetzt werden, wenn Sie eine Low-Carb-Option möchten.

Die Zubereitung der Pho Chay ist unkompliziert und benötigt keine speziellen Kochkenntnisse. Jeder Schritt ist klar nachvollziehbar und lässt sich in kurzer Zeit umsetzen.

Die Kosten sind moderat und die meisten Zutaten sind leicht erhältlich und günstig.